Porc au colombo

C’est une recette que j’ai, un jour, ramené de Guadeloupe.

 

Pour 4 personnes:

1,8 kgs de porc maigre

1 citron vert

1 gros oignon

2 à 3 aubergines

1 paquet de poudre à colombo

(se trouve à un rayon de produit exotique

ou dans un relais créole )

Ail, thym, 1 clou de girofle, sel et poivre

 

Couper la viande en dés de 3 à 4 cms, saler et poivrer

‘’    les aubergines  en gros dés, comme la viande

‘’ l’oignon très fin – piler l’ail

 

Mettre une cocotte sur le feu, quand elle est chaude mettre

un peu de pouvre à colombo et la viande, bien remuer pour

qu’elle n’attache pas, quand elle a rendu son jus,

ajouter 1/2 litre d’eau, puis le thym, l’oignon

et le clou de girofle

Laisser cuivre 30 minutes à feu doux

Puis ajouter les morceaux d’aubergines, le reste de la poudre

Laisser cuire encore 30 minutes, en couvrant, à feu doux

Ajouter l’ail pilé et le jus du citron vert

Laisser mijoter 15 minutes

Servir avec du riz blanc

Autres articles et écritures
L’église est classée monument historique. Le bas du clocher date du XI° siècle, la partie supérieure et l’église actuelle sont de 1749. Le baldaquin du maître-autel provient de l’abbaye d
Les 5 paroisses regroupées

Ungersheim

Ungersheim – Eglise St Michel L’origine du nom : à l’origine Annegisvilla qui viendrait du patronyme Angisis ou Angis et du suffixe germanique heim, il

Lire la suite