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Poulet aux courgettes

Recette publiée par ‘’La Vie’’ sur la page ‘’ Dimanche gourmand’’ avec ce texte : Recette extraite du livre: ‘’ La cuisine d’Hélène Vincent ’’  disponible en VPC en écrivant à

Hélène Vincent
BP 400 91423
Morangis Cedex

ou par Minitel : 3615 Hélène Vincent

 

Préparation : 20 minutes – Cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes : 1 poulet de 1,2 Kgs coupé en 6.

1 verre de bouillon préparé avec de l’eau bouillante

et 1 tablette de bouillon de poule – 800 grs de

courgettes – 12 olives noires – 4 brins de thym frais

2 gousses d’ail – 1 cuillerée à café d’origan – ½ citron

3 cuillerées à soupe d’huile d’olive – 1 noisette de

beurre – sel et poivre.

 

Salez et poivrez les morceaux de poulet et faites-les revenir dans une cocotte avec une cuillerée à soupe d’huile d’olive et une noisette de beurre. Les morceaux de poulet étant bien revenus ( 4 à 5 minutes ) ajoutez le bouillon de poule et le thym.

Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes en retournant les morceaux de temps en temps.

Pendant de temps, lavez et coupez les courgettes en lamelles, écrasez l’ail épluché. Dans une poêle, faites chauffer les reste de l’huile et faites sauter les courgettes et l’ail pendant 7 à 8 minutes.

10 minutes avant la fin de la cuisson du poulet, ajoutez les courgettes et les olives ainsi que l’origan. Disposez les morceaux de poulet dans un plat chaud, entourés des courgettes et des olives.

Ajoutez au jus resté dans la cocotte un filet de jus de citron et présentez le jus dans une saucière.

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