Riz mexicain

Pour 4 personnes:

2 verres de riz ( ou 11/2 ou même 3 selon l’appétit des convives )

2 cuillerées à soupe d’huile ( ou d’huile d’olive )

3 oignons

4 tomates

200 grs de poitrine 1/2 sel

( ou l’équivalent de lardons natures ou fumés )

1 chorizo doux et 1 chorizo fort )

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 poivron jaune ( facultatif )

 

Epluchez et hachez les oignons

Coupez les tomates en 4

Coupez les poivrons en lanières après les avoir épépiné.

Coupez le chorizo en rondelles ( on peut ou non enlever la peau )

Coupez la poitrine 1/2 sel en dés

 

Dans une cocotte en fer ( émailé ou non ) :

Faire chauffer l’huile, ajouter les oignons et les lardons,

faire rissoler le tout pendant 5 minutes

Ajouter tomates et poivrons, laisser cuire pendant 1O minutes

en remuant de temps en temps

Ajouter 4 verres d’eau chaude

( c’est pour 2 verres de riz, pour 21/2 ou 3 augmenter en proportion )

Quand l’eau bout, ajouter le riz et le chorizo

Couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes à feu doux

 

Selon le goût recherché, on peut ne mettre que la moitié du chorizo fort ou plus !

Mais alors attention, dans ce dernier cas ça ‘’déménage’’ !!!

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