Préparation : 25 minutes
Pour 2 personnes : 125 grs de graine de couscous, champignons, oignons et fines herbes – 500 grs de tendrons de veau en tranches – 2 oignons nouveaux de taille moyenne – ½ poivron vert – ½ poivron rouge – ½ verre de vin blanc sec – 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Couper les tranches de veau en morceaux
Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d’huile d’olive,
puis y saisir la viande pendant 2 minutes.
Dans une autre sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive, *
faire fondre les poivrons épépinés et coupés en lanières
ainsi que les oignons émincés.
Couvrir et laisser cuire pendant 5 minutes à feu moyen.
Disposer les morceaux de viande sur les légumes, saler,
poivrer et laisser cuire 10 minutes à feu moyen.
Réserver séparément le veau puis les légumes
Déglacer la sauteuse au vin blanc, laisser réduire
et arroser la viande avec le jus de déglaçage.
Hydrater la graine de couscous ,
Ajouter : champignons et fines herbes.
Couvrir et laisser gonfler pendant 5 minutes
Egrener.
Incorporer les poivrons et les oignons.
Servir chaud accompagné de la viande.
