Porc à la chinoise ( c’est une adaptation libre que j’ai faite à partir
de la recette d’origine )
Pour 2 personnes :
300 grs d’échine de porc sans os
une petite boite de pousses de bambou
un gros oignon blanc
4 tomates
une poignée de champignons noirs ( desséchés )
de l’huile
sel et poivre
émincer l’oignon
émincer l’échine de porc ( pour couper fin, mettre d’abord 30 minutes au congélateur )
couper les tomates en dés ( on peut les peler avant de les couper )
réhydrater les champignons
faire chauffer ¾ cuillerées à soupe d’huile dans une grande cocotte
faire revenir l’oignon émincer
ajouter la viande, faire revenir à feu vif, poivrer légèrement
puis ajouter les tomates, les pousses de bambou et les champignons
couvrir et laisser cuire à petit feu de 5 à 10 minutes; veiller à ce que l’échine émincée soit juste à point.
Saler légèrement en fin de cuisson
On peut aussi saupoudrer de poudre de coriandre (ou avec un peu d’origan )
Accompagner avec du riz blanc parfumé ( par exemple : le Thaï de « Taureau Ailé » )
