C’est à surveiller de près au cours de la première partie de la cuisson : 15 minutes !
En voilà le détail pour 1 personne :
200 grs d’épaule de veau à couper en petits cubes de 2 à 3 cms
1 gros oignon à émincer – la moitié d’une petite boite de
tomates pelées entières ( sans le jus )
25 grs d’olives vertes dénoyautées
une gousse d’ail à hacher
une pincée de thym
une feuille de laurier
10 cl de vin blanc sec, de l’huile d’olive, sel et poivre
Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle,
y faire revenir l’oignon émincé à feu vif
faire chauffer un peu d’huile dans une cocotte en fer
y faire dorer, à feu moyen, les petits cubes de veau
quand c’est bon, y ajouter l’oignons, puis les tomates égouttées, l’ail, le vin, saler et poivrer, ajouter le vin, la feuille de laurier, le thym,
laisser cuire à feu moyen 10 minutes environs…
Puis laisser mijoter au moins 45 minutes à feu doux/feu moyen – 10 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les olives
Servir bien chaud – avec riz ou pâtes –
C’est su-ccu-lent !
