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Veau à la guardiane

C’est à surveiller de près au cours de la première partie de la cuisson : 15 minutes !

 

En voilà le détail pour 1 personne :

200 grs d’épaule de veau à couper en petits cubes de 2 à 3 cms

1 gros oignon à émincer – la moitié d’une petite boite de

tomates pelées entières ( sans le jus )

25 grs d’olives vertes dénoyautées

une gousse d’ail à hacher

une pincée de thym

une feuille de laurier

10 cl de vin blanc sec, de l’huile d’olive, sel et poivre

 

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle,

y faire revenir l’oignon émincé à feu vif

faire chauffer un peu d’huile dans une cocotte en fer

y faire dorer, à feu moyen, les petits cubes de veau

quand c’est bon, y ajouter l’oignons, puis les tomates égouttées, l’ail, le vin, saler et poivrer, ajouter le vin, la feuille de laurier, le thym,

laisser cuire à feu moyen 10 minutes environs…

Puis laisser mijoter au moins 45 minutes à feu doux/feu moyen – 10 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les olives

Servir bien chaud – avec riz ou pâtes –

C’est su-ccu-lent !

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